Ingrédients pour une truffade de 4 personnes
- 1,5 kg de pommes de terre
- 500 de  cantal (frais de préférence)
- Crême fraîche
- 1 gousse d’ail
- sel, poivre

Préparation de la truffade
- Couper les pommes de terre en lamelles ou en cubes
- Dans une sauteuse ou une cocotte faire rissoler les pommes de terres pendant 15 min environ
- Incorporer l’ail écrasé, saler, poivrer

- Couper la tomme également en lamelles ou en cubes
- Rajouter la tomme aux pommes de terre et remuer régulièrement afin d’obtenir une truffade bien homogène et « élastique» 
- Rajouter la crème fraîche si le mélange pomme de terre / fromage n’accroche pas

Certaines personnes rajoutent du lard ou des lardons à la truffade pour la rendre plus copieuse !