Ingrédients pour une daube provençale pour 4 personnes
1,5 kilos de boeuf (paleron, boeuf à braiser …)
150 gr d’olives noirs dénoyautées
50 gr de champignon
1 oignon
2 carottes
1 gousse d’ail
1 bouquet garni
10 cl de coulis de tomate
Des zest d’orange
1 bouteille de vin rouge (Côte du Rhône, Hermitage …)

Préparation de la Daube Provençale
- Découper le boeuf en cube de 3cm de côté
-  Dans un saladier, mettre le boeuf, l’oignon et l’ail ciselés, les carottes en rondelle, les zest d’orange et le bouquet garni.
- Recouvrir de vin et laisser mariner environ 24h

- Récupérer uniquement la viande avec une passoire
- La faire sauter pendant 5min dans de l’huile d’olive
- Mettre le boeuf dans une cocotte-minute
- Réchauffer la marinade dans la sauteuse et la verser sur le boeuf
- Rajouter les olives, les champignons et le coulis de tomate
- Saler si besoin

- Faire cuire à feu doux/moyen pendant environ 1h20

Accompagnement de la Daube Provençale
Vous pouvez faire des gnocchis « maison»  pour accompagner votre daube provençale ou servir des tagliatelles fraîches.