Ingrédients pour un Baeckeoffe de 4 personnes
- 500 gr. d’échine de porc
- 500 gr. de boeuf (macreuse ou gîte)
- 500 gr. d’épaule de mouton
- Éventuellement un pied de porc et/ou une queue de porc
- 1,5 kg. de pommes de terres
- 1 bouteille de Riesling (ou autre vin blanc sec Alsacien : Sylvaner …)
- 2 gros oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- sel et poivre

Préparation du Baeckeoffe
- Découper les 3 viandes en morceaux de même taille (3/4 cm) et les mélanger
- Émincer 1 oignon et l’ail
- Placer les viandes, l’oignon, l’ail et le bouquet garni dans un récipient
- Verser la bouteille de vin
- Laisser mariner pendant 24h

- Égoutter les viandes
- Réserver la marinade
- Découper les pommes de terre en rondelles
- Découper le 2ème en rondelles
- Dans une terrine en terre cuite, disposer une 1ère couche de pommes de terre
- Saler et poivrer
- Disposer ensuite une couche de viande avec les oignons
- Alterner les couches en répétant les 3 points précédents
- Verser la marinade
- Mettre au four (180°/200°) pendant 2h30 environ