Qu’est ce que la Coppa ? La coppa est une charcuterie corse faite à partir de l’échine de porc. Comment manger sa Coppa ? Tout simplement en rondelle à l’heure de l’apéritif ou pour accompagner vos salades. Vous pouvez également vous servir pour faire des sandwichs. Préparer sa Coppa Corse soi-même Vous pouvez préparer votre coppa [...]

Qu’est ce que la Bulagna ? La Bulagna est une charcuterie corse faite à partir de la joue de porc. Cette dernière est séchée, puis fumée. Comment manger la Bulagna ? Un peu comme la Pancetta, la Bulagna peut être soit servie en petite lamelle à l’apéritif ou servir dans des plats en sauce pour [...]

Ingrédients pour une daube provençale pour 4 personnes 1,5 kilos de boeuf (paleron, boeuf à braiser …) 150 gr d’olives noirs dénoyautées 50 gr de champignon 1 oignon 2 carottes 1 gousse d’ail 1 bouquet garni 10 cl de coulis de tomate

Les bières allemandes sont classées légalement selon leurs densités : * Einfachbiere (« bières simples ») d’une densité primitive de moût de 1,5 % à 6,9 %, * Schankbiere (« bières de consommation » à la pression) d’une densité primitive de moût de 7,0 % à 10,9 %, * Vollbiere (« bières complètes ») d’une [...]

Comment faire du Figatellu « maison»  Histoire du Figatellu Le figatellu (au pluriel figatelli ) est une spécialité de charcuterie typiquement corse. Il s’agit d’une saucisse fraîche faite de foie de porc et parfumée par de nombreuses gousses d’ail. Il peut être dégusté grillé à la braise, dans une sauce avec

La Corse est réputée pour sa gastronomie que ce soit pour ses gibiers, poissons ou autres pâtisseries. Mais le fleuron de l’île reste la charcuterie corse. Qu’elle soit à base de porc, de sanglier ou même d’âne, la charcuterie corse propose tout un éventail de produits extraordinaires. Parmi les charcuteries corses on retrouvera : Le [...]

Ingrédients pour une truffade de 4 personnes – 1,5 kg de pommes de terre – 500 de  cantal (frais de préférence) – Crême fraîche – 1 gousse d’ail – sel, poivre Préparation de la truffade – Couper les pommes de terre en

Ingrédients pour un Baeckeoffe de 4 personnes – 500 gr. d’échine de porc – 500 gr. de boeuf (macreuse ou gîte) – 500 gr. d’épaule de mouton – Éventuellement un pied de porc et/ou une queue de porc – 1,5 kg. de pommes de terres – 1 bouteille de

Ingrédients pour une fondue savoyarde de 4 personnes – 250 gr. de Beaufort – 250 gr. d’Emmental Suisse – 250 gr. de Comté – 200 gr.

Les bières d’abbaye sont des bières uniquement d’origine belge. Comme son nom l’indique, elles sont issues de différentes abbayes et étaient autrefois brassées par des moines. Parmi les bières d’abbaye les plus célèbres, on retrouve : – La Grimbergen brassée par Maes à Waarloos – La Maredsous brassée par